bocacheia

Bater os ingredientes com
cubos de gelo no shaker.
Verter num copo a long-drink.
Acabar de encher com limonada
e cubos de gelo.
Decoração: 1 rodela de limão, 1 cereja, hortelã.

entrada:

• 1 santola
• 4 colheres de sopa de maionese
• 2 ovos cozidos
• 1 colher de sopa de picles picados
• 1 colher de café de molho inglês
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de uísque (ou conhaque)
• sal
• pimenta e piripiri
• salsa picada
• pickles

Confecção:

Coza a santola em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos (conforme o tamanho).
Escorra a santola e abra-a aproveitando o líquido que escorrer e tudo o que se encontra na cabeça com a excepção do saco.
Retire todas as cartilagens e aproveite a carne.
Parta as patas maiores e aproveite o miolo.
Junte à carne.
Numa tigela deite tudo o que aproveitou da santola e ligue com a maionese.
Junte um ovo cozido picado, os picles picados, o molho inglês, a mostarda, o uísque (ou conhaque) e tempere com sal, pimenta e piripiri.
Lave muito bem a carapaça da santola e encha-a com o preparado anterior.
Coloque num prato sobre um guardanapo dobrado ou sobre folhas de alface.
Contorne com as patas mais pequenas da santola.
Enfeite com o restante ovo cozido picado, salsa picada e picles.
Sirva a santola bem fria, acompanhada com fatias de pão torrado e manteiga.

*Se a santola tiver muito « recheio » húmido, reduza a quantidade de maionese.

*Santola Recheada (fria). Dispendiosa, a santola tem de ser tratada com esmero.
Preferimos o sabor do uísque ao do conhaque na aromatização.
Utilize só picles de boa qualidade e não exagere na quantidade.
O sabor da santola é suave.
Os apreciadores acompanham-na geralmente com uma boa cerveja gelada.

Acompanhe com Champagne Mumm

primeiro prato:

um arroz de marisco genial nao????

• 300 grs de arroz
• 500 grs de amêijoas
• 1 kg de mexilhões
• 500 grs de camarão escuro
• 6 lagostins
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 cebolas grandes
• 1 kg de tomate
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 pé de aipo
• 1 folha de louro
• 1 limão
• 1 dl de vinho branco
• Molho inglês
• sal e pimenta q.b.

Confecção:

Abrem-se as amêijoas e os mexilhões, previamente lavados, sobre lume muito forte regados com o vinho branco.
Retiram-se das conchas e côa-se o suco por um pano fino.
Cozem-se os camarões e descascam-se.
Picam-se as cebolas e o dente de alho e levam-se ao lume a alourar brandamente com a margarina e o azeite.
Adicionam-se-lhe os tomates cortados aos bocados sem peles nem grainhas.
Depois polvilham-se com a farinha e regam-se com a água de cozer os camarões e o suco das amêijoas.
Junta-se-lhe um ramo de salsa, o aipo e o louro.
Tempera-se com sal e pimenta.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando durante 15 minutos.
Juntam-se-lhe os mariscos e 1 colher de chá de molho inglês.
Retira-se a salsa, o aipo e o louro.
Cozem-se 300 grs de arroz à crioula e enforma-se numa forma de savarim.
Leva-se ao forno durante 5 minutos.
Desenforma-se sobre um prato redondo e no meio coloca-se o guisado de mariscos.
Polvilha-se o guisado com salsa picada e à volta do arroz colocam-se os lagostins.

um pouco de carne!!!hoje é o dia do "PAI"

peito de vitela recheado!!!!!hummmmm