Bater os ingredientes com
cubos de gelo no shaker.
Verter num copo a long-drink.
Acabar de encher com limonada
e cubos de gelo.
Decoração: 1 rodela de limão, 1 cereja, hortelã.
entrada:
- 1 santola
- 4 colheres de sopa de maionese
- 2 ovos cozidos
- 1 colher de sopa de picles picados
- 1 colher de café de molho inglês
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de uísque (ou conhaque)
- sal
- pimenta e piripiri
- salsa picada
- pickles
Confecção:
Coza a santola em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos (conforme o tamanho).
Escorra a santola e abra-a aproveitando o líquido que escorrer e tudo o que se encontra na cabeça com a excepção do saco.
Retire todas as cartilagens e aproveite a carne.
Parta as patas maiores e aproveite o miolo.
Junte à carne.
Numa tigela deite tudo o que aproveitou da santola e ligue com a maionese.
Junte um ovo cozido picado, os picles picados, o molho inglês, a mostarda, o uísque (ou conhaque) e tempere com sal, pimenta e piripiri.
Lave muito bem a carapaça da santola e encha-a com o preparado anterior.
Coloque num prato sobre um guardanapo dobrado ou sobre folhas de alface.
Contorne com as patas mais pequenas da santola.
Enfeite com o restante ovo cozido picado, salsa picada e picles.
Sirva a santola bem fria, acompanhada com fatias de pão torrado e manteiga.
*Se a santola tiver muito « recheio » húmido, reduza a quantidade de maionese.
*Santola Recheada (fria). Dispendiosa, a santola tem de ser tratada com esmero.
Preferimos o sabor do uísque ao do conhaque na aromatização.
Utilize só picles de boa qualidade e não exagere na quantidade.
O sabor da santola é suave.
Os apreciadores acompanham-na geralmente com uma boa cerveja gelada.
Acompanhe com Champagne Mumm
primeiro prato:
um arroz de marisco genial nao????
- 300 grs de arroz
- 500 grs de amêijoas
- 1 kg de mexilhões
- 500 grs de camarão escuro
- 6 lagostins
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 cebolas grandes
- 1 kg de tomate
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 pé de aipo
- 1 folha de louro
- 1 limão
- 1 dl de vinho branco
- Molho inglês
- sal e pimenta q.b.
Confecção:
Abrem-se as amêijoas e os mexilhões, previamente lavados, sobre lume muito forte regados com o vinho branco.
Retiram-se das conchas e côa-se o suco por um pano fino.
Cozem-se os camarões e descascam-se.
Picam-se as cebolas e o dente de alho e levam-se ao lume a alourar brandamente com a margarina e o azeite.
Adicionam-se-lhe os tomates cortados aos bocados sem peles nem grainhas.
Depois polvilham-se com a farinha e regam-se com a água de cozer os camarões e o suco das amêijoas.
Junta-se-lhe um ramo de salsa, o aipo e o louro.
Tempera-se com sal e pimenta.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando durante 15 minutos.
Juntam-se-lhe os mariscos e 1 colher de chá de molho inglês.
Retira-se a salsa, o aipo e o louro.
Cozem-se 300 grs de arroz à crioula e enforma-se numa forma de savarim.
Leva-se ao forno durante 5 minutos.
Desenforma-se sobre um prato redondo e no meio coloca-se o guisado de mariscos.
Polvilha-se o guisado com salsa picada e à volta do arroz colocam-se os lagostins.
um pouco de carne!!!hoje é o dia do "PAI"
peito de vitela recheado!!!!!hummmmm
- 800 grs de peito de vitela (sem osso)
- sal e pimenta
- limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1,5 dl de vinho branco
-
1 pé de hortelã
Para o Recheio:
- 200 grs de salsichas frescas
- 2 ovos cozidos
- 1 chávena de miolo de pão duro
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 chávena de leite
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
- sal e pimenta
- 1 ovo
Confecção:
Prepare o peito de vitela sem osso e com uma bolsa.
Tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de sumo de limão.
Deixe tomar gosto.
Entretanto, prepare e recheio: pique a cebola e aloure-a com a manteiga.
Fora do lume, junte a carne das salsichas, os ovos cozidos picados, o miolo de pão amolecido no leite e espremido, a salsa picada, as azeitonas, e ligue tudo com o ovo inteiro.
Tempere com sal e pimenta.
Encha a bolsa do peito de vitela com o recheio e cosa a abertura com agulha e linha.
Aloure o peito de vitela na manteiga bem quente e tempere com sal e pimenta.
Regue com o vinho branco e um pouco de água e introduza a hortelã.
Tape o tacho e deixe cozer cerca de 1 hora, vigiando a cozedura e adicionando uns pingos de água se for necessário.
Sirva o peito de vitela cortado em fatias e acompanhe com puré de batata ou um legume da época estufado ou salteado.
um docinho muito especial
beijo do filho
- 1/2 chávena de chá de miolo de noz ralado
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
Para o recheio
- 200 grs. de chocolate para culinária
- 3 dl de natas espessas
Para a cobertura
- Cochocolate para culinária derretido
- miolo de nozes para decoração
Confecção:
Leve ao lume numa caçarola o leite condensado, as nozes raladas, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume deixe arrefecer e ponha no frigorífico.
O recheio: leve as natas ao lume até levantar fervura, retire do lume e adicione o Chocolate para Culinária ralado, mexendo muito bem.
Deixe arrefecer e ponha no frigorífico.
Retire a massa do frigorífico, retire pequenas porções, abra e ponha 1 colher de chá do recheio e enrole.
Banhe, em seguida, no Chocolate para Culinária derretido.
Sirva os beijos decorados com meias nozes.
 um bom café e um bomCHAMPAGNE MUMM - CORDON ROUGE
voilà le menu pour la fete des peres au portugal aujourd'hui 19 mars..pour tous les portugais en france...bonne fete "PAPA"
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"Meu Velho,Meu Amigo"
